ΖΕΛΑΤΙΝΗ ΣΚΟΝΗ Βιολογική

Τι είναι η ζελατίνη:

Η ζελατίνη είναι μία ζωικής προέλευσης, ημιδιαφανής, άχρωμη και χωρίς γεύση ουσία.

Παρασκευάζεται από το κολλαγόνο που βρίσκεται ανάμεσα στους  χόνδρους των οστών ή από το δέρμα των βοοειδών ή των χοίρων.

Χρησιμοποιείται ως πηκτικό σε τρόφιμα όπως ζελέ, γιαούρτι, παγωτό, καραμέλες, στα καλλυντικά.

Ιδιότητες της ζελατίνης

• Η ζελατίνη επιλέγεται για τους πόνους στις αρθρώσεις, τα πόδια, τη μέση και την ανακούφιση της οστεοαρθρίτιδας

• Μπορεί να συμβάλλει στη διατήρηση της ελαστικότητας των τενόντων και των συνδέσμων

• Επίσης μπορεί να βοηθήσει την διατήρηση του κολλαγόνου στο δέρμα, καθώς να βελτιώσει την ανάπτυξη και τη δομή των μαλλιών και των νυχιών

Τρόπος χρήσης ζελατίνης σκόνης

• Σε ½ ποτήρι κρύο χυμό της αρεσκείας σας ή σε κρύο νερό

• Προσθέστε 2 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη ρίχνοντας την σκόνη αργά, ομοιόμορφα & ανακατέψτε ελαφρά

• Αφήστε 15 λεπτά ως μισή ώρα να "φουσκώσει"

• Η ζελατίνη (θα γίνει σαν μικροί διάφανοι κρύσταλλοι) είναι έτοιμη την πιείτε ή να την προσθέσετε σε γάλα, ρόφημα ή να το ανακατέψετε σε γιαούρτι.

Συνήθης χρήση: Για ένα μήνα, επαναλαμβάνουμε σε 6 μήνες (για την χρήση ενός μήνα χρειάζονται 150g σκόνης ζελατίνης).

 Προϊόν ζωικής προέλευσης βιολογικό (από χοιρινό)

Τρόπος παρασκευής για μαγειρική χρήση:

Ακολουθεί πρακτικός οδηγός για το πώς να χρησιμοποιήσετε την ζελατίνη σε σκόνη στη μαγειρική και στην ζαχαροπλαστική

Οδηγίες Χρήσης την ζελατίνης

Βασική τεχνική

1) Αφήνετε να φουσκώσει σε κρύο υγρό

• Ρίχνετε αργά την ζελατίνη ομοιόμορφα πάνω σε κρύο νερό ή κρύο υγρό (δεν θέλουμε σχηματίζει σβώλους)

• Ανακατεύετε απαλά και αφήνετε 5–10 λεπτά μέχρι να απορροφήσει υγρασία και να γίνει σαν “ζελέ”.

2) Διάλυση – ήπια θέρμανση

• Ζεσταίνετε ελαφρά (σε πολύ χαμηλή φωτιά, μπεν μαρί ή λίγα δευτερόλεπτα στο μικροκύματα) μόνο μέχρι να διαλυθεί τελείως και να γίνει διαυγής

• Στην συνέχεια προσθέτετε την ζελατίνη στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύετε καλά

3) Πήξη – ψύξη

• Η ζελατίνη “δένει” όταν κρυώσει (συνήθως στο ψυγείο). Για τα περισσότερα γλυκά χρειάζονται μερικές ώρες για πλήρη σταθεροποίηση

Πόση ζελατίνη να βάλω (ενδεικτικά)

• Ένας πολύ συχνός οδηγός είναι 1 κουτάλι της σούπας σε 2 ποτήρια του νερού υγρό (προσαρμόζουμε ανάλογα με το πόσο μαλακό ή σφιχτό θέλουμε το αποτέλεσμα) 

Ζελατίνη: Συχνά λάθη & tips (για να πετυχαίνει πάντα)

• Μην τη ρίχνετε απευθείας σε ζεστό υγρό γιατί σχηματίζει σβώλους

• Μην την βράζετε ή την επεξεργάζεστε σε υψηλή  θερμοκρασία γιατί  μπορεί να αποδυναμωθεί η πήξη

• Προσοχή σε φρέσκο (ωμό) ανανά ή ακτινίδιο γιατί τα ένζυμα μπορούν να εμποδίσουν την πήξη

• Διαφορετικές ζελατίνες μπορεί να δίνουν ελαφρώς διαφορετική σφριγηλότητα - αν αλλάξετε μάρκα μπορεί να χρειαστεί να τροποποιήσετε ελαφρώς την δόση

Αποθήκευση

• Διατηρείται σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από υγρασία, θερμότητα και έντονες οσμές

• Κρατήστε τη συσκευασία καλά κλειστή ή μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο μετά το άνοιγμα

>> δείτε επίσης: Ζελατίνη σκόνη βιολογική συσκευασμένη